Kuchen aller Art » Aprikosen-Johannisbeer-Schnitten mit Baiser

ZUTATEN
Für den Teig
125 g weiche Butter
1 TL Vanille-Extrakt (oder Mark 1 Vanilleschote)
125 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
100 g Weichweizengrieß
200 g Mehl
1 EL Backpulver
125 g griechischer Joghurt
Für den Belag
12 Aprikosen
Einige rote Johannisbeeren
2 EL brauner Zucker
Für das Baiser
2 Eiweiß
60 g Zucker
1 Prise Salz
Kokosraspeln (optional)
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein tiefes Backblech (25 x 40 cm) mit Backpapier belegen (oder einfetten und mit
Mehl bestäuben).
3. Butter, Vanille, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen.
4. Die Eier nacheinander unter ständigem Rühren dazugeben.
5. Weichweizengrieß, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich
mischen und abwechselnd mit dem Joghurt in kleinen Portionen unter die
Eiermasse rühren.
6. Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
7. Aprikosen und Johannisbeeren waschen und vorsichtig trockentupfen. Die
Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig
angeordnet (4 Reihen á 6 Aprikosenhälften) auf den Teig verteilen. Einige
Johannisbeeren vom Stängel abzupfen und zwischen die Aprikosenhälften legen.
Alle Früchte etwas in den Teig drücken und mit braunem Zucker bestreuen.
8. In der Ofenmitte für ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
9. Für das Baiser Eiweiß steifschlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen.
Einige Minuten weiterschlagen, bis man aus der Masse Spitzen ziehen kann und
sie so richtig schön glänzt. Nun die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle
geben und Tuffs auf die Aprikosenhälften spritzen.
10. Den Backofen auf Grillen stellen und das Backblech kurz zum Abbrennen des
Baisers in den Ofen schieben. Wer einen Flambier-Brenner hat, kann den natürlich
auch dazu verwenden.
11. Nun den Kuchen in Stücke schneiden und nach belieben mit Kokosraspeln und je
einem Stängel Johannisbeeren dekorieren