Zutaten Hefe, frisch ½ Würfel Zucker 70 g Milch, entrahmt, 0,3 % Fett 60 ml, lauwarm Weizenmehl 300 g Salz/Jodsalz 1 Prise(n) Eier, Hühnereier 1 Stück, Gewichtsklasse M Halbfettmargarine, 39 % Fett 70 g Äpfel 3 Stück, klein, (z. B. Gala) Brauner Zucker 1 EL Zimt 2 TL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut 2 EL Puderzucker 2 EL Anleitung 1 Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einen warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Salz, Ei und 50 g Margarine dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit restlicher Margarine, braunen Zucker und Zimt in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. 2 Teig erneut gut durchkneten, auf Backpapier rechteckig (ca. 25 x 36 cm) ausrollen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig mit Apfel-Zimt-Mischung bestreichen, von der langen Seite her aufrollen, in 12 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zimtschnecken im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker verrühren und Zimtschnecken damit garnieren. AppleCinnamon-Roll servieren.
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24.07.2023 18:42
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