Gebäck aller Art » Apfel-Zimt-Rollen

TEIG
1 Paket Hefe
120 ml lauwarmes Wasser
90 g Zucker
180 ml warme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Salz
750 g Mehl
APFELFÜLLUNG
4 Äpfel (säuerlich, am Besten Boskop o.ä.)
90 g Zucker
90 g brauner Zucker
75 g Butter
2 TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss gerieben
FROSTING
60 g weiche Butter
100 g Frischkäse
150 g Puderzucker
1/2 TL Vanille-Extrakt
ZUBEREITUNG
1. Zunächst das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, Zucker zufügen und
warmes Wasser, für ca. 10 Minuten angehen lassen. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine ca. 4
Minuten lang zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
2. Nun gibt es zwei Möglichkeiten: entweder Ihr arbeitet gleich weiter, oder aber, Ihr stellt den Teig über Nacht in den
Kühlschrank und verarbeitet die Rollen am nächsten Tag frisch für Euer Frühstück 🙂 . Falls Ihr gleich weiter arbeiten möchtet,
lasst den Teig nun für eine Stunde gehen.
3. Inzwischen die Füllung zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf für zwei Minuten
weich dünsten (diesen Schritt könnt Ihr gerne auslassen, dann sind die Äpfel etwas knackiger). Gewürze mit dem Zucker
mischen.
4. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die weiche Butter auf dem Hefeteig
verstreichen, die Zucker/Gewürzmischung darauf streuen und die Äpfel auf dem Teig verteilen und dabei an allen Seiten einen
Rand von ca. 2 cm lassen. Nun von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in Stücke von ca. 3 cm Dicke schneiden. Eine
Auflaufform (35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Rollen darin (nicht zu dicht, da sie noch aufgehen) auslegen.
Nochmals für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. (Bei mir blieben einige Röllchen übrig, die habe ich dann
einfach auf ein Backblech gelegt und so gebacken.)
5. Den Backofen inzwischen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen und die Rollen dann im heißen Ofen für 25 – 30 Minuten
goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen aus den Zutaten für das Frosting
den Guss zusammenrühren. Auf den etwas abgekühlten Rollen verteilen und diese dann – am Besten lauwarm – servieren.