Ei Gerichte » .#Rührei-Omelett mit Tomaten und Mozzarella

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
400 g Tomaten, 2 Kugeln Mozzarella, frisches Basilikum, 2 Eier, 4 EL fettarme Milch, Salz, Pfeffer, 2 TL Rapsöl, Balsamicoessig

ZUBEREITUNG:
Die Hälfte der Tomaten und 1 Kugel Mozzarella würfeln, Basilikum
in Streifen schneiden. Eier mit Milch verquirlen und Tomaten – und Mozzarellawürfel, Basilikum, Salz und Peffer unterrühren. Restliche Tomaten und zweite Mozzarellakugel in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit 1 TL Öl und Balsamicoessig beträufeln. Rührei im restlichen Öl in einer Pfanne stocken lassen und mit Tomaten-Mozzarella-Scheiben servieren.