Ei Gerichte »  Vollkornbrot mit Tomaten-Rührei

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
4 Eier, 2 TL Rapsöl, 2 Tomaten, 1 EL frisches Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprika. 4 Scheiben Vollkornbrot, 2 Salatblätter

ZUBEREITUNG:
Eier mit etwas Wasser und Gewürzen verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Tomaten darin kurz dünsten, Basilikum und Eier zugeben und stocken lassen. Vollkornbrote mit Salatblättern belegen und Rührei darauf anrichten.