700 g Mehl Type 405 1 1/2 Päckchen ca. 10g Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe ½ TL Salz 200 ml Milch lauwarm 2 Eier Größe M, Raumtemperatur 100 ml Wasser lauwarm 70 g Zucker 70 ml Öl Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Keimöl 5 Äpfel in Würfel geschnitten Saft von 1/2 Zitrone 100 g Zucker die geriebene Schale einer halben Bio Orange unbehandelt 50 g Butter 100 g brauner Zucker 2 TL gemahlener Zimt 60 g Butter Raumtemperatur 120 g Frischkäse Doppelrahmstufe, Raumtemperatur- am besten 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen 100 g gesiebter Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste 1. Als erstes brauchen wir einen super-fluffigen Hefeteig. 2. Dazu wird die Hefe zerkrümelt (flass ihr frische Hefe verwendet) und zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. 3. Bis auf das zerkrümeln, verfahrt wenn ihr Trockenhefe benutzt, ganz genauso. 4. Nach ca. 5 Minuten hat die Hefe angefangen zu arbeiten und wird mit ca. einen Drittel des Mehls vermengt, bis sich die Zutaten ganz grob verbunden haben. 5. Im nächsten Schritt kommen dann das restliche Mehl, der Zucker, die lauwarme Milch, das Salz, die Eier und das Öl dazu und das Ganze wird dann zu einem glatten (leicht klebrigen) Teig verknetet. 6. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, sollte er dann für 3 Stunden an einem warmen und dunklen Ort gehen. . In dieser Zeit könnt Ihr aber schon mal die Apple Pie Füllung vorbereiten. 2. Dazu wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum schmelzen gebracht und die Äpfel ca. 5 Minuten darin angedünstet. 3. Dann kommen noch der weiße Zucker, Zitronensaft und die Orangenschale dazu. Die Flüssigkeit sollte etwas verkochen, so dass die Füllung etwas andickt und nicht zu flüssig ist. 4. Dann wird die Apple Pie-Füllung zum Abkühlen zur Seite gestellt. 1. Ohne ihn zu kneten, wird der Hefeteig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 - 4 mm ausgerollt und mit der abgekühlten Apfelfüllung bestrichen 2. Der braune Zucker wird mit dem Zimt vermischt und gleichmäßig darüber verteilt, lasst beim Füllen aber einen kleinen Rand frei, damit das Ganze nachher besser aufgerollt werden kann. 3. Danach wird der Teig aufgerollt und mit einem scharfen Messer in 3-4 cm breite Stückchen geschnitten. 4. Diese Röllchen werden anschließend mit der Schnittfläche nach unten in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form gelegt (ganz wichtig, sonst kleben sie nach dem Backen fest). 5. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, sollte das Ganze dann nochmals gehen. Dieses Mal aber nur für 20 Minuten. 6. Anschließend werden sie bei 180C° (Umluft) 15-20 Minuten gebacken. 1. Für die Glasur, werden die weiche Butter und der Frischkäse mit dem Vanillezucker (oder der Vanillepaste) glatt gerührt und anschließend der Puderzucker dazu gegeben und gut unter gerührt. 2. Nach dem Backen werden die Cinnamon Rolls dann noch warm mit dem Frosting bestrichen und fertig sind sie. 3. Sie schecke4n warm genau so gut wie kalt und anstatt des Frostings passt auch eine Kugel Vanilleeis sehr gut dazu, solange sie noch lauwarm sind :)
Rezeptewelt
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24.07.2023 18:28
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