Gebäck aller Art » Apple Cinnamon Rolls

Zutaten
Für den Teig braucht ihr:
450 g Weizenmehl (Type 550 oder alternativ 405)
50 g weiche Butter
200 ml Milch
70 g Zucker
½ Würfel Frischhefe
1 Ei
Abrieb einer halben Bio Zitrone
Eine Prise Salz
Für die Füllung braucht ihr:
45 g Muskovadozucker
25 g weißen Zucker
1,5 TL Zimt
40 g Butter
2 große (oder 3 kleine) säuerliche Äpfel
Saft einer halben Zitrone
Für das Frosting braucht ihr:
100 g Doppelrahmfrischkäse
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Kuhle formen und die Hefe
hineinbröckeln. Die Milch erwärmen (Achtung, nicht heiß, nur lauwarm, damit die Hefe nicht stirbt. Die
mag's nämlich warm aber nicht heiß!) und einen guten Schluck der Milch sowie einen Esslöffel Zucker zur
Hefe geben. Mit ein bisschen Mehl bedecken und so eine viertel Stunde stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen.
3. Wenn man sieht, dass die Hefe ihre Arbeit begonnen hat, die restliche Milch, die Butter, das Ei, den
Zitronenabrieb, den restlichen Zucker und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen
Teig kneten. Der Teig sollte weich sein aber nicht mehr kleben! So lasst ihr den Teig dann abgedeckt
stehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Butter für die Füllung zerlassen, den Muskovadozucker und
den weißen Zucker sowie den Zimt miteinander vermischen und die Äpfel schälen, das Kerngehäuse
entfernen, die Äpfel grob reiben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Eine Springform mit einem
Durchmesser von mindesten 28 cm Durchmesser (kann auch gerne eine 30 cm Form sein) fetten.
5. Wenn der Teig dann sein Volumen verdoppelt hat (dauert bei mir meist 1-1,5 Stunden), dann rollt ihr ihn
auf ein Maß von ca. 40x30 cm aus. Den Teig bloß nicht zu dünn ausrollen sonst wird er nicht so schön
luftig. Dann mit der zerlassenen Butter einstreichen, mit der Zimt-Zucker Mischung bestreuen und die
Apfelraspel gleichmäßig darauf verteilen (überschüssige Flüssigkeit der Äpfel nicht mit auf den Teig
geben).
6. Jetzt rollt ihr den Teig von der langen Seite her eng auf und schneidet die Rolle in ca. 4 cm breite
Scheiben. Die Scheiben in die vorbereitete Form setzen - wundert euch nicht. Es scheint als wäre die Form
zu groß aber die Hefe wird das später schon richten...
7. Wenn ihr die Rolls gleich backen wollt, dann lasst ihr das Ganze noch eine gute halbe Stunde bei
Zimmertemperatur gehen und heizt rechtzeitig den Ofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann wandert
diese kleine Köstlichkeit für ca. 30-35 Minuten in den Ofen.
8. Für das Frosting vermischt ihr einfach den Doppelrahmfrischkäse mit dem Puderzucker und dem
Vanilleextrakt und verteilt das auf den heißen Apple Cinnamon Rolls.