Kuchen aller Art » Apfelweinkuchen vom Blech

Für ein Blech 30 x 40 cm:
Teig:
300 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Butter
Für den Belag:
2 kg Äpfel
3 Pck. Puddingpulver, Vanille
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 l Apfelwein
Für den Guss:
675 ml Apfelwein
3 Pck. Tortenguss, klar
Für die Dekoration:
200 g Schlagsahne
1 EL Pistazien, gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, in Folie verpackt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank
legen.
Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, die Apfelviertel
anschließend blättrig schneiden.
2 EL Zucker mit dem Puddingpulver verrühren und mit etwas Apfelwein glatt rühren. Restlichen
Apfelwein, restlichen Zucker sowie den Puderzucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Angerührtes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die
geschnittenen Äpfel unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und einen
Backrahmen darum stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze 15 Minuten
backen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Das Backblech zurück in den Ofen schieben, den Kuchen bei gleicher Temperatur nochmal 35
Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Tortenguss mit 2 EL Zucker verrühren, mit ca. 100 ml Apfelwein glatt rühren. Restlichen Apfelwein,
restlichen Zucker in einen Topf zum Kochen bringen, den angerührten Tortenguss einrühren und
einmal aufkochen. Den Tortenguss gleichmäßig auf den Kuchen gießen. Erkalten lassen.
Sahne steif schlagen. Den Kuchen mit Schlagsahne und Pistazien garnieren.