Kuchen aller Art » Apfelweinkuchen

Zutaten für eine 28-er Springform
Teig:
250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
1 Ei, Gr. „L“
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
Belag:
1 kg Äpfel
750 ml Apfelwein (oder Apfelsaft)
1 Pck. Vanillezucker
250 g Zucker (bei Zubereitung mit Apfelsaft nur 125 g Zucker verwenden!!)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
nach Belieben Schlagsahne
Zubereitung:
Mehl. Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
Springform (28 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden. Der Teigrand sollte bis Oberkante
Springform reichen.
Tipp: den Teigrand kann man ganz einfach gleichmäßig „hochziehen“, wenn man dafür ein
„gerades“ Wasserglas verwendet. Den Teig dazu nur „grob“ an den Rand drücken und dann das
Wasserglas ähnlich einem Nudelholz, in der Senkrechten verwenden.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, achteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden; in
die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Apfelwein in einen Topf geben; davon 4 EL abnehmen und in einem Becher mit dem
Vanillepuddingpulver glatt rühren.
Restlichen Apfelwein mit Zucker und Vanillezucker aufkochen; aufgelöste Puddingpulver einrühren;
1x aufkochen lassen und sofort über die Äpfel gießen. Wartet man zu lange, wird die
Apfelweinglasur so fest, dass sie nicht mehr fließt und somit nicht mehr in die Zwischenräume
zwischen den Apfelscheiben läuft.
Bei 160 Grad Umluft ca. 90 Min. backen.
Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn er in der Mitte anfängt zu „blubbern“. Während des Backens
fängt es am Rand an, dass kleinere Bläschen hochsteigen (ähnlich siedendem Wasser). Wenn diese
Blasenbildung die Mitte des Kuchens erreicht hat, ist er fertig gebacken.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, möglichst über Nacht.
Ganz wichtig: richtig gut schmeckt er nur MIT SCHLAGSAHNE
Soll der Kuchen auf einer Kaffeetafel präsentiert werden, empfiehlt es sich, die Sahne zu schlagen
und dekorativ auf dem Kuchen zu verteilen.