Kuchen aller Art » Apfel-Walnusskuchen mit karamellsierten Walnüssen

ZUTATEN
Für eine Springform von 24 cm;
Mürbteig:
200 g Mehl
100 g Butter weich
40 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Füllung:
125 g gemahlene Walnusskerne
75 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
100 g weiche Butter
3 Eier
50 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
nach Belieben noch ein wenig Zitronenabrieb
3 – 4 Äpfel (Boskop, Elstar, oder Cox Orange)
Apfelgelee zum Bestreichen der Äpfel
3 EL Karamellsauce
50 g grob gehackte Walnüsse
ZUBEREITUNG
ür den Mürbteig Mehl, Butter, Zucker, Vanille, Ei und Zitronenschale in eine Schüssel geben und entweder mit
den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrühreres rasch zu einem Mürbteig verkneten. Eine
Springform (24 cm) mit Butter ausfetten, Teig ausrollen und in die Form geben. Für 30 Minuten kühlen.
Walnüsse im Blitzhacker fein mahlen. Zucker, Vanille und Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier
nach und nach zufügen, weiterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Walnüssen und Zitrone zufügen und mit
der Buttermasse mischen. Die Füllung auf dem Mürbteig verteilen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Im
vorgeheizten Backofen für 50 – 50 Minuten golden backen. Aus dem Ofen nehmen, Apfelgelee erwärmen
und die Äpfel damit einpinseln. Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.
Vor dem Servieren die Walnüsse grob hacken und in einem Topf leicht anbräunen, dann Karamellsauce
zufügen, vermischen und dies dann auf dem Kuchen verteilen.