Kuchen aller Art » Apfelschnecke mit Walnüssen und Zimt

Zutaten
Teig:
550 g Weizenmehl, Typ 550
1 Würfel Frischhefe
75 g Zucker
60 g Butter, zimmerwarm
300 ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 Ei, Gr. „L“
Füllung:
3 Äpfel, wir: Jona Gold (https://cahamagarten.wordpress.com/2017/...apfel-jonagold/)
60 g Walnüsse, gehackt
85 g Butter
125 g Zucker
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
Glasur:
180 g Puderzucker
2 EL Vollmilch
Zubereitung
Teig:
Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Alle Zutaten in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben und auf niedriger Geschwindigkeit
kneten bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Bei mittlerer Geschwindigkeit weitere 8 – 10 Minuten kneten, bis sich der Teig zu einem Ball formt
und sich von der Schüssel löst.
Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort (z. B. Mikrowelle mit angelehnter Tür) ca. 1 Stunde
ruhen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die
Apfelviertel nochmals längs und 4- bis 5-mal quer durchschneiden.
Die Butter für die Füllung schmelzen.
Zucker, Zimt und Kardamom mischen.
Den gut gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, die Luft herausdrücken und zwei
gleiche Teile abwiegen.
Ein Stück Backpapier von ca. 40 x 40 cm bereitlegen.
Beide Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche zu je einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
Jedes Teigstück mit der weichen Butter einstreichen und mit der Zucker-Zimt-Kardamom-Mischung
bestreuen.
Die Apfelwürfel darauf verteilen.
Jedes Teigstück des Länge nach in 5 Streifen schneiden.
Die Teigstreifen nun locker aufrollen. Ist der erste Streifen aufgerollt, setzt man am zweiten Streifen
an und rollt weiter auf.
Lässt sich die Rolle nicht mehr halten, setzt man sie mit der Schnittkante nach unten, bzw. nach oben
auf das Backpapier. Die restlichen Streifen legt man jetzt einzeln um die Rolle.
Mit Hilfe des Backpapiers die „Riesenschnecke“ in eine 28-er Springform setzen.
Abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 45 Minuten backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird, kann man ihn mit Backpapier abdecken.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 5 – 10 Minuten abkühlen lassen.
Puderzucker und Milch zu einer glatten Glasur verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.
Den Kuchen in der Form ca. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand entfernen; den
Kuchen auf dem Boden der Springform vollständig auskühlen lassen.