Gemüse » APFELROTKOHL

Zutaten für den Apfelrotkohl:
1 Rote Zwiebel
20g Öl oder (pflanzlichen) Schmalz
600g Rotkohl, küchenfertig
250g Äpfel, geschält, entkernt
100g kräftige Gemüsebrühe, gerne aus 100g Wasser und 1 Tl Instant-Gemüsebrühe
150g Rotwein oder Glühwein (ersatzweise Gemüsebrühe oder Apfelsaft)
30g Aceto Balsamico
40g brauner Zucker (oder eine alternative Süße)
1/2 -1 Tl Salz (je nach Geschmack)
je zwei-drei Prisen Pfeffer, Zimt, Nelken und Piment
60g Himbeerkonfitüre ohne Kerne oder alternativ auch gerne Preiselbeeren aus
dem Glas.
Apfelrotkohl zubereiten:
1. Rotkohl in schmale Streifen hobeln und zur Seite stellen.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Das Öl oder den Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die
4. Zwiebel darin glasig andünsten.
5. Den Rotkohl hinzufügen und kurz mit andünsten lassen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
7. Die Gewürze, Salz, braune Zucker und Rotwein hinzufügen und für etwa 1 Stunde köcheln
lassen. Dabei gelegentlich umrühren
8. In der Zwischenzeit die Äpfel in Würfel schneiden.
9. Etwa 5-10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Äpfel sowie die Himbeerkonfitüre hinzufügen,
kurz unterheben und für die restliche Zeit mit garen lassen, bis die Äpfel weich sind.
10. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und den Rotkohl nochmal abschmecken.