Gemüse » Apfel-Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Zwiebeln
6 Äpfel
alternativ Apfelmus/-mark
3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Zucker
Schweineschmalz
alternativ Butterschmalz
1. Den Rotkohl vom Strunk befreien, die äußeren Blätter entfernen. Den Rotkohl vierteln und
entweder mit Hilfe einer Küchenmaschine in Streifen schneiden oder mit dem Messer. Die
Streifen sollten nicht zu dick, aber auch nicht zu fein sein.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und in Würfel
schneiden.
3. Das Schweineschmalz in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin andünsten (nicht braun
werden lassen). Dann den Rotkohl dazugeben und gut mit andünsten.
4. Die Äpfel dazugeben und mitkochen lassen. Lorbeerblätter hinzugeben sowie 2 EL Zucker
darüber streuen. Leicht köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass der Boden nicht trocken ist,
sondern immer Flüssigkeit beinhaltet. Ansonsten etwas Wasser nachgießen.
5. Zwischendurch immer wieder abschmecken und ggf. mit Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen.
(Da ich es süß mag, kommt bei mir deutlich mehr Zucker rein).
6. Die Lorbeerblätter herausfischen und dann servieren.
1. Den fertigen Apfel-Rotkohl zu zwei Drittel in ein Einmachglas geben, mit Wasser bedecken
und dieses dann gut verschließen.
Im Backofen bei 90°C die Gläser auf ein tiefes Backblech stellen und das Blech mit Wasser
füllen. 30 Min. einkochen lassen.