Topf & Pfannengerichte » Blumenkohl-Curry mit #Tofu

ZUTATEN: 
1 Blumenkohl (ca. 750 g), 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote, 2 EL Rapsöl, 1 TL Jodsalz, 2 EL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 500 ml
Gemüsebrühe, 250 g Zuckerschoten, 400 g Tofu, 2–3 EL Zitronensaft, 1 EL Kokosflocken

ZUBEREITUNG: 
#Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln sehr fein hacken, Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, Kerne herauskratzen und fein würfeln. Zwiebeln, Chili, Salz, Curry und
Kurkuma in Öl anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen, den Blumenkohl zugeben und bei sanfter Hitze 25 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, falls Fäden vorhanden diese abziehen. Tofu in ca. 3 cm lange, dünne Streifen schneiden.
Zuckerschoten und Tofu 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Blumenkohl geben. Das #Curry mit Zitrone abschmecken und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.

Statt Tofu kann auch 400 g Putenbrust eingesetzt werden. Diese in dünne Streifen schneiden, in heißem Öl goldbraun anbraten. Zwiebeln und Chili dazugeben und weiter wie oben beschrieben zubereiten.
Dazu passt Vollkornreis oder Kartoffeln.