Ei Gerichte » Tomaten-Rührei mit Mozzarella

ZUTATEN: 
6 Tomaten, 250 g Mozzarella, 4 Eier, 4 EL Milch, Jodsalz, Pfeffer, 4 TL Rapsöl, 1 TL Aceto Balsamico, Basilikumblättchen

ZUBEREITUNG: 
4 Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, die Hälfte des Mozzarellas ebenfalls fein würfeln. Basilkumblättchen in dünne Streifen schneiden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, Tomaten und Mozzarellawürfel und Basilikumstreifen unterrühren. 2 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier-Tomaten – Mischung darin unter Rühren stocken lassen. Restliche Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit restlichem Öl und Essig beträufeln.