Kuchen aller Art » Apfel-Möhren-Kuchen mit Pumpkin Spice

6 mittelgroße Äpfel (ca 440 g)
200 g Zucker
100 g Rohrzucker
2 mittelgroße Möhren (ca. 180 g)
180 ml Apfelsaft oder einfach Wasser
100 ml geschmacksneutrales Öl
100 g Apfelmus/ Apfelmark
2 EL Pumpkin Spice (oder 1 EL Zimt, 1½ TL Muskat, ½ zerstoße Nelke oder 1 Prise Nelkenpulver, ½ TL Ingerpulver, ¼
TL Pfeffer)
400 g Weizenmehl, gerne auch Weizenvollkornmehl
4 TL Backpulver
Optional:
80 g Rosinen (dann kann gerne die Zuckermenge um 80 g reduziert werden)
1 EL Rum
Etwas warmes Wasser
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Optional:
1. Wenn Rosinen rein sollen, die kurz abwaschen und in einem Glas mit 1 EL Rum und so viel warmes Wasser auffüllen,
bis die Rosinen bedeckt sind.
Teig:
1. Äpfel waschen, evtl. schälen, entkernen
und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2. Äpfel in einer Schüssel mit dem Zucker und Rohrzucker vermischen und zur Seite stellen.
3. Backblech einfetten oder mit einer Dauer-Backmatte/ Silikonbackmatte/ Backpapier auslegen.
4. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Möhren klein raspeln.
6. Möhren, Apfelsaft/ Wasser, Öl und Apfelmus in eine Rührschüssel geben und mit einem Teigschaber vermischen.
Sollen Rosinen rein diesen nun ebenfalls dazu geben (ohne die Flüssigkeit, in der sie eingelegt wurden).
7. Mehl, Backpulver und Pumpkin Spice dazu sieben und mit dem Teigschaber nur so lange verrühren, bis sich der Teig
verbunden hat.
8. Die Apfel-Zuckermischung dazu geben und unterheben.
9. Auf das Backblech geben und mit einem Tortenheber bzw. einer Winkelpalette verstreichen.
10. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein eingestochenes Stäbchen
sauber wieder herauskommt.
11. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.