Zutaten für eine 26 cm-Springform 750 ml Milch (Kuh- oder Pflanzen-) 125 g Zucker 2 EL Vanillezucker 40 g Speisestärke 50 g Weichweizengrieß Prise Salz 200 g gemahlener Mohn Schale und Saft einer Bio-Zitrone 2-3 Äpfel (350-400 g) 225 g Mehl 75 g Puderzucker 150 g Butter/Margarine 150 g Mehl 100 g Zucker 100 g Butter/Margarine Zubereitung 1. Für die Füllung Milch mit Zucker, Vanillezucker, Stärke, Grieß und einer Prise Salz in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse wie ein Pudding eindickt. Vom Herd nehmen. 2. Den gemahlenen Mohn und die abgeriebene Schale sowie den Saft einer Bio-Zitrone in den heißen Pudding rühren. Für einige Minuten quellen lassen. Die Masse sollte jetzt “streichfähig” sein, auf keinen Fall mehr flüssig. 3. Derweil die Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Unter die Mohnfüllung heben. 4. Für den Boden Mehl mit dem Puderzucker vermischen, dann die Butter/Margarine zugeben und mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Mit einem Rührgerät sollte das auch klappen, ich mache es aber lieber per Hand.) 5. Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teigs auf dem Boden der Form ausbreiten, aus dem restlichen Drittel einen 3 cm hohen Rand formen. 6. Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen, dann die Butter/Margarine unterkneten, bis Streusel in eurer gewünschten Größe entstehen. 7. Die Mohnfüllung in die mit Teig ausgelegte Springform füllen und die Streusel darüber verteilen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 50 min backen (ohne Vorheizen für ca. 60 min), bis die Streusel hübsch gebräunt sind. 8. Vor dem Anschneiden gründlich auskühlen lassen, am besten kühlschrankkalt anschneiden.
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18.07.2023 20:30
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