500 g Apfel 2 EL Zitronensaft 50 ml Apfelessig 60 g Dijon Senf 1 TL Senfpulver, englisch 2 TL Meerrettich 1 EL Rapsöl, kalt gepresst Salz 10 Tropfen Stevia, flüssig 1 Prise Chili 1 Prise Pfeffer, weiß Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke klein würfeln (ergibt 400 g Fruchtfleisch). 1. Apfelwürfel mit Zitronensaft, 50 ml Wasser und Apfelessig zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Mit dem Mixstab fein pürieren. 2. Senf, Senfpulver, frisch geriebenen Meerrettich, Öl, Salz, Stevia, Chilipulver und Pfeffer in eine größere Schüssel geben, verrühren und das Apfelmus zugeben. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Apfel-MeerrettichSenf im Kühlschrank zugedeckt 2 Tage durchziehen lassen. Nochmals abschmecken. 3. In Gläser füllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
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18.07.2023 20:16
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