Kuchen aller Art » Apfel-Marmorkuchen mit Rhabarber

Teig:
300g Mehl
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
160 g Zucker
1 Pck. bzw. 10 g Vanillezucker
120 ml (= 8 EL) geschmacksneutrales Öl
260 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch)
2 EL Rum oder 2 EL Pflanzenmilch und einige Tropfen Rum-Aroma
Für den Schokoteig außerdem:
1½ EL Kakaopulver, ungesüßt
2 EL Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch, für die sojafreie Version keine Sojamilch, für die
nussfreie Version keine Mandelmilch nehmen)
4 EL gehackte Zartbitterschokolade oder Zartbitter-Schokostreusel (Zartbitterschokolade ist meistens sowieso vegan,
besser ist es aber, noch mal auf die Zutatenliste zu gucken)
Belag:
3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g vor dem Schälen und Entkernen)
Optional 3 EL Zitronensaft
Optional 100 g Rhabarber oder Beerenmischung
Ca. 50 g Aprikosenmarmelade
Instructions
1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und jeden Apfel in sechs Spalten schneiden. Die Außenseiten jeder Apfelspalte 2-3 Mal
schräg einschneiden. Ggf. mit Zitronensaft vermischen oder einfach so in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze oder 155ºC Heißluft/Umluft vorheizen. Ggf. die Kuchenform einfetten.
4. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
5. Salz, Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit einem Schneebesen vermischen.
6. Öl, Pflanzenmilch und Rum dazu geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten
verbunden haben. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, die lösen sich beim Backen von ganz allein auf.
7. Zwei Drittel des Teiges in die Form geben, den Rhababer drauf verteilen. 8. Das Kakaopulver in den restlichen Teig sieben.
9. Die Pflanzenmilch dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die gehackte Schokolade bzw. die
Schokostreusel dazu geben und mit dem Teigschaber unterheben.
10. Den Schokoladenteig in die Kuchenform auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel durchgehen, um ein
Marmormuster zu hinterlassen.
11. Die Apfelspalten mit der Außenseite nach oben auf den Teig verteilen. (Da ich den Rhabarber vergessen hatte, habe
ich ihn auf dem Teig oben verteilt ;))
12. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht ganz so "goldbraun" aussehen
wie meiner ;)!!
13. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Mit einem Backpinsel auf die Apfelstücke streichen.