Kuchen aller Art » Apfel-Marzipan- Babka mit Cranberries

Zutaten ( Kastenform 26 x 10 cm ):
Hefeteig:
300 g Weizenmehl 405
1 Pr Salz
30 g brauner Zucker
2 Eier
70 g weiche Butter
15 g frische Hefe
60 g lauwarme Milch
Verknetet alle Zutaten in ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig, deckt die Schüssel ab und lasst ihn bei
Zimmertemperatur 60 Minuten gehen. Er sollte sich verdoppeln.
Füllung:
1 grosser Apfel, geschält und gerieben
Saft und Abrieb 1/2 Zitrone, kommt zu den geriebenen Äpfeln
100 g Marzipan, geraspelt
80 g frische Cranberries ( die Grösseren halbiert)
30 g weiche Butter
Fettet eine Kastenform gut ein.
Rollt den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 40 cm aus.
Verstreicht darauf die weiche Butter.
Verteilt das Marzipan auf dem Teig.
Nun kommen noch geraspelte Äpfel und die Cranberries darauf.
Rollt nun den Teig auf von der schmalen Seite, klappt dazu die Ränder ein wenig ein.
Schneidet nun die Teigrolle in der Mitte längs durch und verzwirbelt die Stränge ein wenig miteinander.
Hebt das Ganze vorsichtig in die gefettete Kastenform.
Deckt eine Folie darüber und lasst das Ganze nun 60 Minuten ruhen.
In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.
Stellt die Form nun in das untere Drittel des Backofens und backt den Kuchen in ca. 35 Minuten fertig. Es kann sein, dass ihr die letzten 10
Minuten ein Backpapier darüber decken solltet, da euch sonst die Babka zu dunkel wird.
Nehmt anschliessend den Kuchen aus dem Ofen und stürzt ihn ganz vorsichtig auf ein Kuchengitter. Lasst ihn nun auskühlen und bestäubt
ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.