Kuchen aller Art » APFEL-MANDEL-KUCHEN (MIT MARZIPAN)

Zutaten für den Apfel-Mandel-Kuchen:
(Für Tarte- oder Springformen von 24-28cm oder Pie-Formen von 23-26cm; Für ein tiefes
Backblech das Rezept verdoppeln.)
Teig:
180g weiche Butter, zimmerwarm
150g Zucker
4 Eier, zimmerwarm
1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
1 Prise Salz
200g Mehl (gerne auch Dinkel)
70g gemahlene Manden
2 Tl Backpulver
30g Amaretto, alternativ Apfelsaft oder Milch
abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
140g Marzipanrohmasse (kann auch weggelassen werden)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma
Belag:
250-300g Äpfel, geschält und entkernt
Saft von 1/2 Zitrone
40-50g Mandelblättchen
Puderzucker
Apfel-Mandel-Kuchen zubereiten:
1. Äpfel in Stücke schneiden (Größe nach Wunsch) und mit dem Zitronensaft vermengen. Danach
beiseite stellen.
2. Backform einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
3. Ofen auf 180°C Ober-Unter-Hitze (160 °C Umluft/ Heißluft ) vorheizen.
4. Butter, Zucker, Vanilleextrakt sehr cremig rühren.
5. Anschließend jedes Ei für etwa 1 Minute unterrühren.
6. Amaretto, Salz, geriebene Zitronenschale und Bittermandelaroma unterrühren
7. Anschließend Mehl und die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver mischen und
hinzugeben. Kurz aber gründlich unterrühren.
8. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel scheiden und unter die Teigmasse heben.
9. Den Teig in der vorbereiteten Backform verteilen.
10. Apfelstücke gleichmäßig darüber verteilen und die Mandelblättchen darüber streuen.
11. Den Kuchen bei 180°C Ober-Unter-Hitze (160 °C Umluft/ Heißluft ) für ca. 30-40 Minuten
backen. Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders backt.
12. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Gerne mit geschlagener
Sahne Servieren.