Zutaten Für den Teig: 320 g fein geraspelte Äpfel 2 Eier 100 ml Rapsöl 1 Päckchen Backpulver 200 g gemahlene Mandeln 1 Teelöffel Zimt 380 g Dinkelmehl (Typ 630) 150 ml Milch 150 g Vollrohrzucker 100 ml Apfeldicksaft Zudem: Eine gefettete Gugelhupfform Zubereitung 1. Zunächst den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober - / Unterhitze) vorheizen. 2. Die geraspelten Äpfel in einem Sieb kurz abtropfen lassen. 3. Alle weiteren Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, zum Schluss die geraspelten Äpfel unterheben. 4. Den Rührteig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und ca. 1 Stunde backen. Sodann die Oberfläche des Kuchens mit Alufolie abdecken, um zu vermeiden dass er zu dunkel wird, die Temperatur auf 180 °C Umluft (200 ° Ober- / Unterhitze) erhöhen und den Apfelkuchen weitere 20 - 30 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist. Dafür ein Stäbchen in den Kuchen stecken. Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr daran hängen, dann ist der Kuchen fertig gebacken. 5. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen.
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18.07.2023 20:00
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