Kuchen aller Art » Apfel-Mandelkuchen

Zutaten
Mürbteig
220 g Mehl
50 g Zucker
80 g kalte Butter
1 Ei (M)
Füllung
2 Äpfel (Boskoop)
130 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier (M)
200 g gemahlene Mandeln
80 g gestiftete Mandeln
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
1. Die trockenen Zutaten für den Mürbteig alle in eine Schüssel geben. Am Ende die Butter in Würfeln und
das Ei dazu geben. Mit den Händen alles so lange kneten, bis ein glatter Mürbteig entsteht. Eventuell
noch 2 Esslöffel Milch oder kaltes Wasser dazugeben. Den Mürbteig für mindestens 1 Stunde im
Kühlschrank kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier nun einzeln dazu geben
und jeweils 1 Minute unterrühren. Die gemahlenen und gestifteten Mandeln unterheben.
3. Die Äpfel waschen, vierteln und das Gehäuse entfernen. In feine Scheiben schneiden. Den Teig auf einer
leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform setzen. Die Mandelmasse einfüllen und
glatt streichen. Die Apfelscheiben kreisförmig darauf verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
4. Im 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen bis er schön goldbraun ist.
Eventuell muss der Kuchen nach 40 Minuten abgedeckt werden.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestreuen.