Apfelküchlein im Knusperteig - mit Vanilleeis und Zimtzucker

Zutaten:
150 g Dinkelvollkornmehl (normales Weizenmehl Type 405 geht auch)
200 ml Milch
2 Eier
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Schuss Weißbier (oder Orangensaft)
4 große säuerliche Äpfel (Elstar oder Braeburn)
ca. 500 ml Öl zum Ausbacken (Butterschmalz ist auch möglich)
100 g Mehl (zum Panieren)
6 EL Zimtzucker
8 Kugeln Vanilleeis (oder eine Vanillesauce, Zimtschmand oder Zimtjoghurt)
etwas Zitronensaft (optional - zum Beträufeln der Äpfel)
Zubereitung:
1. Das Vollkornmehl, die Milch, die Eier, den Vanillezucker, das Backpulver, die Prise Salz
und einen Schuss Weißbier oder Orangensaft in einer Schüssel miteinander zu einem Teig
verrühren.
2. Den Teig ungefähr eine halbe Stunde ausquellen lassen.
3. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher herausholen. Die Äpfel
mit Zitronensaft beträufeln und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
5. Das Mehl zum Panieren in einen flachen Teller geben und die Scheiben darin wenden.
Danach in den Teig tunken und dann im heißen Öl jeweils 3 bis 5 Minuten pro Seite
schwimmend ausbacken.
6. Die Küchlein in einem Sieb oder auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach kurzer
Abkühlzeit in Zimtzucker wenden.
7. Möglichst sofort mit einer Kugel Vanilleeis, mit Zimtjoghurt oder Zimtschmand oder mit
Vanillesauce servieren!