Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Marzipan-Guss

Zutaten
2 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
Für den Teig:
450 g Mehl
225 g Zucker
250 g kalte Butter
1 Pck. Vanillezucker
Für den Guss:
1/2 l Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanille
200 g Zucker
5 Eier
200 g Marzipan-Rohmasse
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und achteln.
Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit
dem Knethaken zu „Streuseln“ verarbeiten. Streusel auf einem gefetteten Backblech (ca.35×40 cm)
gleichmäßig verteilen, zu einem Boden fest zusammendrücken.
6 EL Milch, 200 g Zucker und Puddingpulver verrühren.
Eier mit 4 EL Milch verrühren.
Marzipan in Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden.
Restliche Milch aufkochen; das angerührte Puddingpulver einrühren; aufkochen lassen. Vom Herd
nehmen und die Marzipanwürfel ehinein geben, so lange rühen, bis sich das Marzipan aufgelöst
hat. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier-Milch in den Pudding rühren.
Äpfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen und den Pudding/Guss darüber gießen.
Bei 175 Grad Umluft ca. 45 Min. backen.