Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Kirschlikör

Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser):
6 Eier
250 g Butter
150 g Zucker
250 g Mehl
150 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
2 TL Kakaopulver
150 g Blockschokolade
150 g gehackte Mandeln
125 g Kirschlikör (Persiko)
750 g Äpfel (wir: Goldparmäne)
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen; die gewölbte Außenseite im Abstand von 1/2 cm
mit Längsschnitten von etwa 1 cm Tiefe versehen.
Blockschokolade raspeln.
Mehl, Speisestärke, Zimt, Kakao, Schokoraspel und Backpulver mischen;
Eier trennen.
Butter, Zucker und Eigelbe schaumig aufschlagen. Die Mehlmischung darüber geben und
unterrühren.
Den Kirschlikör und 2/3 der Mandeln unterrühren.
Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Boden der Springform mit Backpapier einspannen (Backpapier über denn Boden legen, den
Rand der Springform darüber legen und spannen). Den Rand der Springform einfetten.
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Apfelviertel mit den Einschnitten nach oben, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Die restlichen Mandeln darauf verteilen.
Den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. 90 Min. backen.
Kuchen etwas abkühlen lassen (ca. 10 Min.); den Rand vorsichtig lösen und entfernen; Backpapier
entfernen.