Zutaten Eier, Hühnereier 4 Stück, Gewichtsklasse M Wasser 5 EL, kalt Zucker 150 g Weizenmehl 100 g Speisestärke 75 g Backpulver 2 TL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao 2 EL Äpfel 1000 g, z.B. Boskop Apfelsaft 250 ml Zimt 1 TL Vanillezucker 2 Päckchen Puddingpulver, Sahne 1 Packung(en), unzubereitet Wasser 2 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett 300 ml Eierlikör 60 ml Anleitung 1 Für den Biskuitteig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl, Back- und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. 2 Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen. 3 Für das Apfelkompott Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Apfelsaft, Zimtpulver und Vanillezucker zum Kochen bringen. 2 EL Puddingpulver mit Wasser verrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kompott auf dem abgekühlten Teig verteilen und kalt werden lassen. 4 Für die Creme aus restlichem Puddingpulver und Milch nach Packungsanweisung einen Sahnepudding zubereiten und mit Eierlikör verfeinern. Eierlikörcreme in Klecksen auf dem Kuchen verteilen und in Stücke schneiden.
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14.07.2023 12:12
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