Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Eierlikör-Schmandcreme

Zutaten
250 ml Milch
100 g Butter
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
125 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone
1,5 kg Äpfel
300 g Schmand
75 ml Eierlikör
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Speisestärke
Anleitungen
1. 1 Springform ca. 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen (du kannst auch die Fettpfanne von
deinem Backofen nehmen) und etwas einfetten
2. Milch lauwarm erhitzen und 75 g Butter in der Milch zum schmelzen bringen
3. Hefe zerbröseln und in der warmen Milch auflösen
4. Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und die Zitronenschale vermengen
5. Milchmischung zugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten
6. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
7. Teig in die Form geben und ausrollen, dabei einen Rand formen
8. Schmand, restlichen Zucker, 2 Eier, Speisestärke, Eierlikör und Puddingpulver verrühren und
auf den Teigboden verteilen
9. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
10. Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen und in Scheiben schneiden
11. Apfelscheiben überlappend auf der Schmandcreme verteilen
12. Zitronensaft darüber träufeln
13. Restliche Butter schmelzen lassen und über die Apfelscheiben geben
14. Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen und den Teigrand damit einpinseln
15. Kuchen im Ofen 40 Minuten backen, herausnehmen
16. Konfitüre mit 2 EL Wasser aufkochen lassen und den noch warmen Kuchen damit bepinseln