Kuchen aller Art » APFELKUCHEN IM GLAS

(3 Gläser á 370ml)
3-4 EL Semmelbrösel
2 mittelgroße Äpfel
2-3 EL Zitronensaft
100g Kuchenmehl (Type 550)
45g Speisestärke
2 Eier, gerennt
Prise Salz
150g weiche Butter
150g brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Zimt
Prise Kardamom
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Drei 370ml (12.5 fl.oz.) Weckgläser
einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mehl mit Stärke vermischen und
dann zur Seite stellen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel
legen und mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Die
Eier trennen, Eigelb zur Seite stellen und das Eiweiß mit einer Prise Salz
steifschlagen.
3. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe hell
und luftig aufschlagen. Vanille Extrakt, Zimt und Kardamom zugeben und
unterrühren. Die Eigelbe zugeben und gut unterrühren. Mehlmischung zugeben
und nur kurz verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben – möglichst
viel Volumen dabei erhalten.
4. In jedes Glas etwas Teig geben und dann 1-2 Apfelscheiben darauflegen,
etwas Teig darauf verteilen und dann die Prozedur solange wiederholen, bis die
Gläser etwa zu 3/4 voll sind. Die letzte Schicht sollte Teig sein, im Ofen für 30-
35 Minuten backen – die Oberlfäche sollte eine schöne goldene Farbe
bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und mit den Deckeln mit Gummiring
verschließen. Komplett abkühlen lassen.