Kuchen aller Art » Apfelkuchen Gugelhupf mit Karamellglasur

250 g weiche
150 g brauner Zucker
75 g weißer Zucker
1 TL Zimt
4 Eier, Gr. M
425 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
150 ml Milch
1 großer geschmackvoller Apfel
60 g sehr weiche Butter in kleinen Würfeln
200 g brauner Zucker
125 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
ANLEITUNGEN
1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Gugelhupfform (ca. 2,2 Liter
Fassungsvermögen) ordentlich mit etwas weicher Butter ausfetten und zwar bis oben in jede Ritze und auch am
inneren Tubus. Mit Mehl auskleiden, überschüssiges Mehl ausklopfen. Man sieht jetzt ganz gut, wo nicht gefettet
war, denn dort haftet kein Mehl. Einfach noch mal kurz nachfetten, wer hier zu faul ist, darf seinen Kuchen später
eventuell aus der Form löffeln statt ihn hübsch drapiert auf den Tisch stellen zu können.
2. Für den Apfelkuchen-Teig 250g weiche Butter, beide Zuckersorten und Zimt mit den Quirlen des Handmixers oder
mit Eurer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig mixen. Hier darf noch viel gemixt werden, nach den Eiern
dann immer nur noch so lange, bis alles vermengt ist.
3. Ebendiese Eier eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann beimischen, wenn das
vorherige nicht mehr zu sehen ist.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur noch so lange mixen, bis
keine Mehlinseln mehr zu sehen sind und der Teig homogen glatt gerührt ist.
5. Jetzt Trick 17 für Apfelkuchen, die leichter aus der Gugelhupfform huschen sollen: wären direkt unten in der Form
Apfelstücke, könnte der Kuchen beim Stürzen dort kleben bleiben. Deswegen nun schon einmal gerade so viel vom
teig entnehmen, damit der Boden der Form mit Teig bedeckt ist, also ca. 5-6 Esslöffel. Diese gerne schon locker in die
Form geben.
6. Den Apfel schälen, entkernen und in ca. 0,5-1cm grosse Würfel schneiden. Zum Restteig geben, kurz unterheben.
Den Teig dann ebenfalls in die Form füllen und den Gugelhupf im Ofen auf mittlerer Einschubleiste ca. 50-55
Minuten lang backen. Da jeder Backofen anders backt und auch die genutzte Backform Einfluss auf die Backzeit hat,
bitte einmal mit Holzstäbchen überprüfen, wann der Kuchen fertig ist. Den Kuchen abkühlen lassen und stürzen.
7. Für die Karamellglasur Butter, braunen Zucker und die Sahne in einen kleinen Topf geben. Auf dem Kochfeld unter
ständigem Rühren zum Schmelzen und schließlich Kochen bringen. dann nicht mehr rühren und genau eine Minute
lang sprudelnd kochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe (bei mir ca. 4 von 9) herunter drehen und erneut
eine Minute lang köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und den gesiebten Puderzucker per Schneebesen einrühren.
Das ganze so lange abkühlen lassen (ca. 10 Minuten lang), bis die Glasur etwas andickt. Noch einmal durchrühren
und über den Kuchen geben.