Gerichte aus aller Welt » Tarte aux pommes aus Frankreich

Tarte Boden
250 g Weizenmehl
125 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Vanillemark
ca. 500 g Trockene Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Füllung
3-4 Äpfel
250 g Crème faîche
2 Eier
Vanillemark
4-5 EL Zucker
Anleitungen
Tarte Boden
1. Alle Zutaten (bis auf die Hülsenfrüchte) in eine Rührschüssel füllen und zu einem glatten
gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für 30 - 60 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
4. Backtrennpapier in Tarte Bodengröße zuschneiden.
Tipp: Ich knülle das Papier und streiche es hinterher glatt. Dadurch legt es sich später besser
an den Boden.
5. Die Tarteform mit Butter einfetten und leicht bemehlen.
6. Dieie Arbeitsfläche bemehlen und die Teigkugel darauf platzieren. Frischhaltefolie
darüberlegen und mittels einer Teigrolle ca. 3-4 mm dick ausrollen.
7. Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
8. Die Backform mit dem Teig auskleiden. (Teigreste können 2-3 Tage kühl aufbewahrt,
eingefroren oder zu einer weiteren Tarte verarbeitet werden.)
9. Den Rand glattstreichen und mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
10. Den Tarte Boden mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten befüllen. 10 Minuten bei
180° C backen.
11. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Füllung für tarte aux pommes
1. Die Äpfel halbieren, schälen, das Gehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Die Eier, Zucker und das Vanillemark mit Crème faîche glatt rühren.
3. Nach dem Vorbacken die Vanillecreme in den Boden füllen und die Apfelspalten darauf
einlagig nach Wunsch verteilen.
4. Die Tarte ca. 35 Minuten bei der eingestellten Temperatur backen.
5. Danach die Tarte herausnehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.
6. Bon appetit