Gerichte aus aller Welt » Russische Charlottka mit Eierlikör

6 - 8 Äpfel
3 Eier
6 EL Eierlikör
200 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Butter
Puderzucker
Mandelblättchen
Anleitungen
1. Die Springform mit Backpapier auskleiden und mit etwas Butter einfetten. Den Boden mit 2 EL
Zucker bestreuen.
2. Den Backofen auf 160° C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen..
4. Die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden.
5. ¾ der Scheiben möglichst dicht auf dem Boden der Springform auslegen. Sobald der Boden
bedeckt ist, eine weitere Schicht Apfelscheiben darüber verteilen.
6. Die Eier, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Mixers cremig aufschlagen.
7. Unter Rühren eine Prise Salz und das mit dem Backpulver gemischte Mehl portionsweise zur
Eimasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
8. Den Teig gleichmäßig deckend auf den Apfelscheiben verteilen.
9. Ich schüttel und stuckse die Springform nun einige Male auf den Tisch, damit sich der Teig
optimal auch in den Zwischenräumen der Apfellage verteilen kann.
10. Die restlichen Apfelscheiben bis zur Hälfte, senkrecht (der Apfelrücken zeigt nach oben)
spiralförmig oder nach Wunsch in den Teig stecken
11. Darüber, wenn gewünscht, gehobelte Mandeln streuen und die Form sofort in den Backofen
schieben.
12. Die Charlottka in ca. 40 Minuten goldbraun backen. - Holzstäbchenprobe!
13. Den fertig gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den
Springformrand entfernen und die Charlottka auf einem Backgitter auskühlen lassen.
14. Wer mag streut vor dem Servieren noch etwas Puderzucker über den Apfelkuchen und reicht
frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
Guten Appetit