Gerichte aus aller Welt » ANGOORI RABADI – FEINER FRUCHT-NUSS PUDDING

3 l Milch
90 g Zucker
4 Kardamomkapseln, Samen davon, fein zerstossen
2 TL Rosenwasser
150 g kernlose Trauben
150 g Granatapfelkerne
2 EL geschälte Mandeln
2 EL geschälte Pistazien
ZUBEREITUNG
1. Die Milch im Wok unter regelmässigem Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Temperatur
reduzieren und die Milch köcheln lassen, bis sie auf ein Viertel (750 ml) der ursprünglichen Menge
eingekocht ist. Regelmässig rühren.
2. Den Zucker unterrühren und kurz aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen, dann den Wok vom Herd nehmen.
Den Kardamom unterrühren und die Milch abkühlen lassen.
3. Das Rosenwasser einrühren und den Pudding kühl stellen.
4. Einige Trauben, Granatapfel, Mandeln und Pistazien zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit dem
abgekühlten Pudding mischen und in kleine Dessertschalen füllen.
5. Mit den beiseitegelegten Früchten und Nüssen garnieren.