Kuchen aller Art » Apfelkäsekuchen mit Knusperkruste

Zutaten
Für den Boden:
3 Eier
50 g Zucker
100 g weiche Butter
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
5 Esslöffel Milch
Für den Belag:
200 g Crème fraîche
500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
3 Eier
50 g Zucker
40 g Speisestärke
3 Äpfel
Für die Knusperkruste:
80 g Butter
80 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
Butter für die Springform und Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, sodann die weiche Butter unterrühren. Alles zu
einer Creme verrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Salz sowie Milch hinzugeben und alles zu einem
gleichmäßigen Teig verarbeiten. Zum Schluss noch das Eiweiß steifschlagen und unterheben.
4. Den Rührteig in eine gefettete Springform geben und ca. 10 - 15 Minuten backen.
5. Für den Belag in der Zwischenzeit die Crème fraîche mit dem Frischkäse und den Eiern verrühren. Zucker
hinzugeben, die Speisestärke einsieben und alles gleichmäßig verrühren. Die Masse auf dem fertig gebackenen
Boden verteilen und den Kuchen zurück in den Ofen schieben. Für weitere 15 Minuten backen.
6. Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.
7. Für die Knusperkruste alle Zutaten miteinander zu einem bröseligen Teig verkneten.
8. Sobald die 15 Minuten Backzeit rum sind, den Apfelabrieb auf der Käsefüllung gleichmäßig verteilen und den
Knusperstreuselteig auf den Äpfeln zerbröseln. Den Kuchen für weitere 20 Minuten fertig backen.
9. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.