ZUTATEN 200 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backpulver 1 MSP Natron 60 g gemahlene Haselnüsse 1 großer Apfel, geputzt 150 g 2 Eier von 120 g, Gr. M 120 g Honig, geschmacksneutral 80 g Butter, zimmerwarm 40 g Rosinen 2 EL Calvados (Rum, Amaretto od. Apfelsaft, wenn Kinder mitessen) Schale einer 1/2 Bioorange 1/2 Vanilleschote, das Mark 2 Prisen Zimt SO GEHT ES Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen. Die Haselnüsse hinzufügen. Heiß abgespülte Rosinen mit dem Calvados in einer Tasse einweichen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Nicht den Apfel reiben, sonst wird die Teigmasse zu flüssig. Eier in einer Rührschüssel mit dem Mixer einige Minuten cremig rühren. Honig hinzufügen, weiter rühren, schließlich die sehr weiche Butter unterrühren. Orangenschale, Vanillemark und Zimt hinzufügen. Mehl-Nussmischung darüber geben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Rosinen und die Apfelwürfel hinzufügen und unterheben. Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Backbleche mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel 18 runde Teigkleckse auf die Bleche geben und in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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05.07.2023 19:36
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