Brot und Brötchen » Apfelbrot

für eine Kastenform:
3 große Äpfel
300 g Mehl
3 Eier
1 gehäufter TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
ggf. 1 TL Zimt
Zubereitung
1. Backofen auf 150 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen
2. Äpfel schälen und möglichst klein schneiden/raspelt
3. alle Zutaten (zunächst ohne die Apfelstücke) miteinander vermengen und dann die Äpfel unterheben (der Teig
wirkt erst etwas trocken, wird aber durch die Äpfel feuchter)
4. Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben
5. ca. 45 min backen (ich habe danach noch einmal 5 Minuten auf Umluft bei 200 Grad gestellt, um das Brot etwas
dunkler zu bekommen)
6. aus der Form nehmen und auskühlen lassen