Kuchen aller Art » Apfelblechkuchen mit Grieß

1 kg Äpfel
3 EL Zitronensaft
125 g Butter, geschmolzen
500 g Joghurt
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Weichweizengrieß
1 Bio Zitrone
150 g Aprikosenmarmelade
Kokosflocken zum Bestreuen
1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln
.
3. Geschmolzene Butter, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen
und darüber sieben. Nun noch den Grieß dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und mit den
Apfelspalten belegen.
5. Den Apfelblechkuchen ca. 25- 30 Minuten backen.
6. Nun die Bio Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und mit
Zitronensaft und - schale verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen und mit Kokosflocken
bestreuen.