Kuchen aller Art » Apfel-Bienenstich

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
30 g Hefe
1 EL Zucker
1/4 l handwarme Milch
1 Ei
1 Prise Salz
Krokantmasse:
150 g Butter
100 g Zucker
100 g Honig
100 g Sahne
200 g Mandelblättchen
Apfelkompott:
800 g säuerliche Äpfel
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
2 Tassen Apfelwein (oder-saft)
Creme:
1/2 l Milch
1/2 l Sahne
2 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
60 g Speisestärke
4 Eigelb
200 g Butter
Zubereitung:
Aus den Zutaten Hefeteig bereiten und gehen lassen; anschließend auf dem gefettetem Backblech
verteilen.
Zutaten für Krokantmasse (außer Mandeln) in einem Topf dicklich einkochen; Mandeln unterrühren
und auf dem Hefeteig verteilen und anschließend gleich in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, in mundgerechte Stücke zerteilen und im Topf zusammen mit
Apfelwein (-saft), Zucker und Zimt 5 Min. kochen. Danach restliche Flüssigkeit abgießen und
auskühlen lassen.
Für die Creme 1/4 l Milch mit Sahne, Zucker und dem Vanillemark aufkochen. Restliche Milch mit
Speisestärke verrühren und in den Topf geben; kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die
Eigelb unter die noch heiße Creme rühren.
Nach dem Erkalten die Butter schaumig rühren und löffelweise die Creme unterziehen.
Den gebackenen Hefeteig waagrecht teilen; das Unterteil dünn mit Creme bestreichen; den
Apfelkompott darauf verteilen; darüber die restliche Creme verteilen und das Teigoberteil darauf
geben (Tipp: die Krokantmasse lässt sich nachher schlecht schneiden, deshalb am Besten
vorschneiden und dann auf den Kuchen geben).
Vor dem Servieren mind. 3-4 Stunden kühlen.