Vegan » Apfel Zimtschnecken (vegan, zuckerfrei)

Zutaten
20 g frische Hefe
250 g warme Hafermilch oder andere Milch
70 g Erythrit oder anderer Zuckeraustauschstoff oder Kokosblütenzucker
70 g Kokosöl flüssig
500 g Mehl gemischt (Dinkel Hell, Vollkorn)
1 EL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 Prise Salz
Öl zum Bestreichen
Füllung
1 säuerlicher Apfel, z.B. Goldparamäne, Boskoop
1 EL Kokosöl oder vegane Butter
1 EL Zimt
2 EL Apfelmus
Rosinen optional
Frosting
3-4 EL Kokosjoghurt oder Sojaquark
2 EL Puderzucker (z.B. zuckerfrei von Xucker)
1 EL vegane Butter
Zubereitung
1. Die Hafermilch wärmen und mit der Hefe vermischen. Kokosöl / Butter dazugeben.
2. Das Mehl mit dem Erythrit, Salz und Gewürzen mischen. Dann die das Milchgemisch darunter geben und zu
einem Teig mischen. 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Teig dünn mit etwas Mehl auswallen (viereckig wenn möglich).
4. Den Apfel schälen und klein würfeln. Mit den übrigen Zutaten mischen.
5. Die Apfelmischung dünn auf den Teig verteilen, bis links und rechts an den Rand, muss aber nicht bis oben
gefüllt sein. Zuoberst nur etwas Apfelmus geben damit der Teig aneinander hält.
6. Den Teig eng zusammenrollen und ca. 5 cm dicke Schnecken schneiden. In eine vorbereitete Form geben.
Die Schnecken mit etwas Öl-Wasser (oder Butter) bestreichen, damit sie schön braun werden.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis die Ränder braun werden.
7. Etwas abkühlen lassen und die Zutaten für das Topping mischen und darüber tröpfeln. Am besten warm
servieren.