Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Apfel Waffeln mit Cidre

380 g Mehl, Typ 405
1 Tl. Backpulver
½ Tl. Soda zum Backen
1 Tl. Zimt
¼ Tl. Salz
2 Eier
220 ml Cidre
200 ml Buttermilch
140 g Butter
2 El. Zucker
Kokosnussöl zum ausbacken
2 säuerliche Äpfel
100 g Cranberry
200 ml Cidre
Ahornsirup
Zubereitung:
1. Für den Waffelteig in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Soda, Meersalz sowie Zimt vermischen.
Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
2. Eigelb mit dem Zucker, Buttermilch, der Butter sowie dem Cidre verquirlen und zur Mehlmischung
hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen
lassen. Erst dann das Eiweiss unterheben.
3. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben
schneiden. Cranberries waschen.
4. Etwas Kokosnussöl in einem Topf erhitzen, die Äpfel sowie Cranberry hinzugeben, kurz anschwitzen. Cidre
hinzufügen und zugedeckt für rund 10 Minuten auf kleiner Stufe.
5. Die Waffeln nach Anleitung des Herstellers des Waffeleisens herausbacken. Für meine kleinen Waffeln
habe ich jeweils eine kleine Saucenkeller mittig in das brüssler Waffeleisen geben, was ich vorher mit
etwas Kokosnussöl einfettet habe. Auf mittlerer Stufe rund 5 Minuten gebacken.
6. Die Waffeln lassen sich kurzfristig im Backofen (100°C Ober-Unterhitze) warm halten, zum Servieren das
warme Apfel-Cranberry Kompott über die Waffeln geben und mit Ahornsirup begießen.