Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Zimtwaffeln

Zutaten für ca. 100 Waffeln:
500 g Weizenmehl, Typ 550
250 g Zucker
250 g Butter, zimmerwarm
3 Eier, Gr. „L“
1 gehäufter TL Zimt, gemahlen
außerdem:
Zimtwaffeleisen
Butter zum Einfetten der Waffelplatten
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
Mehl und Zimt mischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Die Schüssel abdecken und für mind. 1, besser 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Von dem Teig Stücke in (Süß-) Kirschgröße (1,6 bis 1,8 cm) abstechen, zwischen den Handflächen zu
Kugeln formen/rollen.
Es empfiehlt sich, erst den gesamten Teig zu Kugeln zu formen und dann mit dem Backen zu beginnen, da der
Backvorgang so schnell beendet ist, dass die Zeit nicht ausreicht um 8 weitere Kugeln zu formen.
Das Waffeleisen vorheizen.
Die Waffelplatten dünn mit Butter bestreichen, die vorgeformten Teigkugeln einlegen und das
Waffeleisen schließen.
Die Waffeln hellbraun backen – bei uns dauerte dies ca. 1 1/2 Minuten.
Waffeln aus der Form nehmen, Kanten evtl. begradigen; auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Luftdicht verschlossen aufbewahren…oder die Waffeln gleich genießen