Kuchen aller Art » Aperitivo-Spritz-Kuchen

ZUTATEN
Für den Teig
220 g Zucker
160 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
10 cl Prosecco (100 ml)
5 cl italienischer Aperitivo (50 ml)
30 ml Blutorangensaft
Abrieb einer Blutorange
Für den Sirup
2 kleine Blutorangen
80 ml Blutorangensaft
2 cl italienischer Aperitivo (20 ml)
20 cl Prosecco (200 ml)
200 g Zucker
Für die Creme
300 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe
2 EL Sahne
2 EL Puderzucker
Etwas Zitronensaft
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Boden einer Springform (ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten.
3. Butter, Zucker, Salz und Vanille Schaumig aufschlagen. Die Eier dazugeben und
unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Prosecco,
Aperitivo, Orangensaft und -abrieb ebenfalls mischen. Beides abwechselnd unter
die Butter-Ei-Masse rühren. Den Teig in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und
glattstreichen.
5. Backzeit in der Ofenmitte: ca. 45-50 Minuten (ich habe die Form nach 40 Minuten
mit Alufolie abgedeckt.
6. In der Zwischenzeit die Blutorangen in dünne Scheiben schneiden und zur Seite
stellen. Alle anderen Zutaten für den Sirup in einen Topf geben, unter Rühren
aufkochen lassen und weitere Minuten köcheln lassen. Dann die Orangenscheiben
dazugeben und unter gelegentlichem Rühren den Sirup weitere 20 Minuten
köcheln lassen. Anschließend die Orangescheiben aus dem Topf nehmen und auf
einen Bogen Backpapier legen.
7. Den Kuchen nach der Backzeit sofort mit einem Zahnstocher diverse Male
einstechen und mithilfe eines Esslöffels großzügig mit dem Sirup beträufeln.
Kuchen aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
8. Für die Creme alle Zutaten verrühren bis sie cremig sind. Anschließend auf dem
ausgekühlten Kuchen verstreichen. Die Orangenscheiben auf der Creme verteilen
und mit etwas Sirup beträufeln.
9. Sollte der Kuchen nicht direkt serviert werden, bitte solange in den Kühlschrank
stellen