Gebäck aller Art » Anisflöckli

Zutaten ( ca. 80-100 Stück ):
250 g weiche Butter
1 El Vanilleextrakt
120 g Weizenmehl 405
250 g Speisestärke
100 g Puderzucker, gesiebt
2 El Anis, gemahlen
Zum Bestäuben:
reichlich Puderzucker
Ihr gebt die Butter mit dem Vanilleextrakt in eine Schüssel und schlagt diese cremig auf. Mischt die trockenen Zutaten miteinander
und gebt sie zur Butter, verrührt alles gut miteinander. Den Teig gebt ihr dann in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 60 Minuten in
den Kühlschrank
Ich bereite meine Plätzchenteige immer 1-2 Tage im Voraus zu und lagere sie im Kühlschrank. Zum Verarbeiten nehme ich sie dann
ca. 1 Stunde vorher heraus und lasse sie so wieder ein wenig Zimmertemperatur annehmen, da sie sonst zu fest wären zum
verarbeiten. So können die Gewürze gut durchziehen. Und ausserdem ist man dann viel schneller mit dem Backen, da ja die Teige
nicht mehr kühlen brauchen.
Heizt nun den Backofen vor auf 175 °C Ober/Unterhitze .
Belegt 1-2 Bleche mit Backpapier.
Nehmt nun den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn, schneidet nun kleine Stückchen von ab, ca. Kleine Walnusgrösse. Formt diese
dann zu Kugeln und legt sie auf das Blech. Wenn ihr mit dem Teig durch seid, nehmt ihr eine Gabel und taucht diese in Mehl. Drückt
nun mit der bemehlten Gabel auf jede Kugel, bis ein Muster entsteht, taucht die Gabel immer wieder in das Mehl.
Gebt nun euer Blech in die Mitte des Backofens und backt dort eure Anisflöckli in ca. 15-17 Minuten, bis sie einen ganz zarten
goldenen Schimmer bekommen. Bitte nicht zu dunkel werden lassen, schaut immer wieder nach, es geht zum Schluss sehr schnell.
Nehmt nun das Blech aus dem Ofen und lasst die Plätzchen kurz stehen. Dann zieht ihr vorsichtig das Backpapier vom Blech auf ein
Abkühlgitter und lasst sie dort komplett auskühlen. Zum Anfang sind sie ganz empfindlich und brechen leicht.
Wenn ihr die in eine Dose schichtet, bestäubt sie noch grosszügig mit Puderzucker.
Nun könnt ihr sie vernaschen, verschenken, zum Kaffee anbieten…