Gerichte aus aller Welt » Andalusisches Safran-Gemüse mit Couscous

(für ca. 6 Personen reichte es bei uns)
1 Süßkartoffel
2 Möhren
2 Pastinaken
2 Kartoffeln
Steckrübe
Kichererbsen
Passierte Tomaten
Gewürze (einige Safranfäden, Kurkuma Zimt, Salz, Pfeffer)
Couscous
Mandelblätter
Zubereitung
1. Gemüse schälen und in Stücke schneiden
2. Gemüse in etwas Öl kurz anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der gleichen Menge
Wasser aufgießen (bei mir war in einer tiefen Pfanne das Gemüse gerade eben bedeckt mit Flüssigkeit)
3. mit einigen Safranfäden, etwas Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen (ca. 30 min und
immer mal wieder umrühren)
4. am Ende die Kichererbsen hinzugeben (trockene Kichererbsen von Beginn an mitköcheln lassen)
5. Couscous in etwas heißem Wasser (oder Brühe) quellen lassen
6. Couscous zusammen mit dem Gemüse und einigen Mandelblättern servieren