Eis » Joghurteis mit Erdbeer-Basilikum-Salsa

Zutaten für ca. 1 Liter Eis:
1kg Naturjoghurt (1,5% Fett)
350ml Milch
120g Sahne
100g Zucker
65g Invertzuckersirup
1 EL Stärke
1 Prise Vanillesalz
Der Joghurt muss für das Eis “trocken”, bzw. sehr gut abgetropft sein. Am Vortag ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, den Joghurt hineingeben und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Milch, Sahne, Zucker, Invertzuckersirup und Vanillesalz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Stärke mit einem Schluck Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Milch-Sahne-Mischung geben. Das Ganze einmal richtig aufkochen lassen, sodass es etwas abbindet und leicht dickflüssig wird.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwas auskühlen lassen.
Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben und die angedickte Milch-Sahne-Masse hinzufügen. Mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die komplett ausgekühlte Eismasse in die Eismaschine geben und 1 Stunde gefrieren. Das fertige Eis in eine Form geben und bis zum Verzehr abgedeckt ins Gefrierfach stellen.
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Erdbeer-Basilikum Salsa:
500g Erdbeeren
1-2 EL Honig oder Agavendicksaft (je nach Süße der Erdbeeren)
1 handvoll Basilikum
1 Prise grobes Meersalz
Erdbeeren waschen und in feine Würfel schneiden. Basilikum sehr fein hacken und zu den Erdbeeren geben. Mit etwas Honig oder Agavendicksaft und Salz marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
Salsa zusammen mit dem Eis servieren und genießen.