Zutaten: 250 g Margarine 200 g Zucker 50 g brauner Zucker 250 g Mehl 100 g Speisestärke 100 g Kokosraspel 175 ml Ananassaft 3 Tl. Backpulver 4 Eier 5 Eßl. Joghurt 1 Limette Salz Margarine, Zucker, brauner Zucker und Eigelbe ca. 2-3 Minuten cremig rühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und locker unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen. Kokosraspel darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Ggf. auch etwas länger und die letzten Minuten auf Oberhitze schalten und auf der obersten Schiene goldbraun backen ;) Limettensaft und Ananassaft mischen und den Kuchen damit tränken. Man kann die Limettenschale auch abreiben und als Deko auf den Kuchen streuen. Mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
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25.04.2023 17:16
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