Gebäck aller Art » Breakfast Cookies

60g Butter, geschmolzen
1 Ei (L)
3 EL brauner Zucker
1 EL Ahornsirup
60g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
100g Haferflocken
100g Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Datteln, Ananas)
1/4 TL Zimt

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur
Seite stellen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die geschmolzene (und abgekühlte) Butter, das Ei, braunen Zucker und Ahornsirup in einer
großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Trockenfrüchten und Zimt
vermischen. Zur Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und alles gut verrühren. Für etwa
10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas aufquellen können
3. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Löffeln Teigportionen auf das Blech setzen
und flachdrücken. Für 15-17 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind, die Mitte aber
noch etwas weich ist. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen
lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.