Zutaten für den Mürbteig: - 75 g kalte Butter, gewürfelt - 125 g Mehl - 15 g Puderzucker - 1 kleines Ei - 1/4 TL Wasser Zubereitung des Mürbteigbodens: 1. Butter, Mehl, Puderzucker mit den Fingern verreiben 2. Ei und Wasser hinzufügen --> nicht lange kneten 3. Teig in die gebutterte/gemehlte Tarteform geben (ich spare mir oft ein Ausrollen, sondern drücken ihn vorsichtig in die richtige Form *räusper*) Zutaten für die Süßkartoffel-Füllung: - 500 g Süßkartoffeln, Gewicht vor dem Schälen (eigentlich werden 300 g Süßkartoffelpüree gebraucht) - 100 g Doppelrahmfrischkäse (bei mir: Ziegenfrischkäse) - 120 g Rohrohrzucker - 1 TL Vanillezucker - 1 Prise gemahlene Muskatnuss - 1 Prise Nelkenpulver - 1/2 TL Meersalz, fein - 2 EL Speisestärke - 3 Eier - 2 EL Sahne/Milch (bei mir: Mandelmilch) Zubereitung der Süßkartoffel-Füllung: 1. Mürbteig ausrollen und in ausgebutterte Tarteform einpassen 2. Backofen auf 175 Grad/Umluft vorheizen 3. Süßkartoffeln schälen, würfeln, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen 4. Wasser abgießen, Süßkartoffeln mit der Sahne oder Milch pürieren, abkühlen lassen 5. 300 g Süßkartoffelpüree mit Vanillezucker, Muskat, Nelke, Salz und Speisestärke vermengen --> langsam die Eier unterarbeiten 6. Frischkäse mit Rohrohrzucker cremig rühren --> langsam unter die Süßkartoffelmasse heben 7. Masse auf dem Teigboden verteilen 8. auf der untersten Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen (die Süßkartoffelmasse sollte dann goldbraun aussehen)
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24.04.2023 17:00
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