Suppen & Eintöpfe » Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Zutaten für 2 – 3 Portionen:
- Eine große, orangene oder zwei mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in
kleinere Stücke geschnitten
- 1 TL Kokosöl, am besten von Dr.Goerg
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, geschält und etwas kleiner geschnibbelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Eine Prise Salz
- 1 – 2 TL Valencia-Gewürz von Lebensbaum (alternativ: ein halber TL Kurkuma,
eine Prise Currypulver, etwas Salz und Pfeffer, eine Messerspitze mittelscharfer Senf,...)
Zubereitung:
1. Einen Topf erhitzen, Kokosöl hineingeben, dann die Süßkartoffel- und
Zwiebelstücke
2. Alles kurz anbraten
3. Ablöschen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch
4. Knoblauchzehe hineingeben
5. Alles etwa 15 – 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
6. Mit einem Pürierstab pürieren
7. Abschmecken
8. Anrichten