Suppen & Eintöpfe » Suppe von gelben Tomaten mit Parmesannockerl

Tomatensuppe:
- 2kg Tomaten, gewaschen, halbiert
- 3 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
- je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker
- ein Schuss Weißweinessig
1. Tomaten und Zwiebeln zum Kochen bringen und etwa eine Stunde leicht köcheln lassen
2. das Ganze entweder durch eine "flotte Lotte" drehen oder mit einem Kartoffelstampfer
durch ein mittelmaschiges Sieb drücken
3. würzen
4. wer es dickflüssiger mag, lässt die Suppe noch etwas einreduzieren(weiterköcheln)
Parmesannockerl:
- 35 g Butter
- 70 g Mehl
- 2 Eier
- 90 g Parmesan, gehobelt
- 125 ml Wasser
- je eine Prise Muskatnuss, Salz
0. in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen
1. Wasser, Butter, Muskat und Salz in einem zweiten Topf zum Kochen bringen
2. Mehl einrühren - > solange auf der Herdplatte weiterrühren bis sich ein Teigklumpen
bildet, der sich vom Topfrand löst(geht recht schnell)
3. vom Herd nehmen, die Eier unter Rühren hinzufügen und weiterrühren
4. Parmesan unterheben
5. mit zwei nassen Teelöffeln Nockerl abstechen und in das kochende Salzwasser geben
6. acht bis zehn Minuten kochen lassen
7. in die eigentliche Suppe geben